しその実は茎からとり、よく洗いゴミなどをとります。

洗ったしその実をザルにとり、沸かした熱湯をまわしかけた後、よくみずをきります。

キッチンペーパーなどで、さらに良くしぼり水分をよく除き、保存する容器に入れ、塩昆布を加えます。

昆布つゆ、醤油、酢を加えて、軽く混ぜて、冷蔵庫で一晩たてば、出来上がりです。

ちなみに大好きな塩昆布は保存食用に常備しています。