低温調理でとんかつ
monemaruku @cook_40018669
低温調理することでお肉が柔らかく、ロース肉でもパサつく事なくジューシーに食べられます。
このレシピの生い立ち
友達親子が遊びに来てくれたので作りました。
低温調理でとんかつ
低温調理することでお肉が柔らかく、ロース肉でもパサつく事なくジューシーに食べられます。
このレシピの生い立ち
友達親子が遊びに来てくれたので作りました。
作り方
- 1
豚肉は水気をペーパーで除き、筋切りをしてフリーザーバッグに入れて空気を抜いて真空密封します。
-
- 2
60℃ 1時間で低温調理します。冷水で冷やします。ペーパーで水気を除き塩・黒胡椒します。
- 3
薄力粉・卵・パン粉の順につけ、冷蔵庫で1時間置きます。フライパンの底から2㎝ぐらいの油を入れキツネ色になるまで揚げます。
-
- 4
食べやすい大きさに切り、盛り付けたら出来上がりです。ソースはとんかつソースとすりごまを混ぜて添えます。
-
- 5
大皿でシェア
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コツ・ポイント
衣をつける時は薄力粉をつけたら余分な粉を落とし、卵はたっぷりつけ、パン粉は押さえるようにしっかりつけます。
衣をつけてから、冷蔵庫で置く事で衣がなじみます。
旦那さん、双子、ラッセンの継ぐ子ピリカの5人家族です♪笑顔溢れる食卓目指して日々頑張っています！料理とパン教室のライセンスとベジタブル＆フルーツマイスターと雑穀マイスター資格取得し料理教室の講師をしています！ 皆さんから頂いているつくれぽとても感謝しています♡マイペースクックですがよろしくお願い致します。
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