①豚ロースを3cmの厚みに切り、61度で低温調理する。※ 十分に加熱すること。

低温調理が終わったら、肉表面の水分を拭き取り塩コショウする。

②食パンをミキサーにかけて生パン粉を用意

③小麦粉を十分につけたのち、十分に払い、卵にくぐらせて、パン粉を付ける。

再度 小麦→ 卵→パン粉 をつけて衣を十分につける

180度の油で表面がきつね色になるまで揚げる。