豚バラ肉ブロックを大きくカットする。

大根は数センチの長さにカットしたものを縦に6等分くらいにカットして、面取りする。

生姜は細切りにする。

フライパンで豚バラ肉の脂の面を下にして焼く。

脂が溶けてきたら生姜を加えて全面に軽く焦げ目がつく程度に焼く。

鍋に大根、焼いた豚バラ肉、水、酒、味醂、醤油、味噌、昆布だし（顆粒）を入れて弱火で１時間ほど煮込む。

お好みで、一晩冷やして浮いて固まった脂を取り除き、再加熱してどうぞ。