生姜を千切りにする。青梗菜は茎と葉に分けて5センチ大に、椎茸、キクラゲを千切りにする

牛肉に生姜、酒、醤油、オイスターソース、胡麻油を加えよく和え、片栗粉をまぶしておく

フライパンに油を温め卵を割り入れ、ふわっと火が通ったらいったん皿にあげておく

牛肉を炒め火が通ったら青梗菜の茎を入れ、油がまわったら椎茸、キクラゲを入れ塩少々し炒める

青梗菜の葉を入れ、卵を戻す
青梗菜の葉がしんなりしたらごま油をかけまわしできあがり