No2694低温焼豚
低温のオーブンでじっくり焼くだけで柔らか焼豚。
このレシピの生い立ち
こんなに簡単なのにこんなにしっとり柔らかでいいのか？
作り方
- 1
豚肩ロースブロックに塩、黒胡椒、セージ、ローズマリー、パプリカ、燻製パウダーをまんべんなく擦り込む。
- 2
2重のアルミホイルでピッチリしっかり外気に触れない様にくるんで100度のオーブンで90分焼く。
- 3
念の為内部温度計でアルミホイルを外さず肉の中心温度を数箇所計り75度前後ならそのまま10分置いてから切り分ける。
- 4
70度以下なら安全の為更に100度のオーブンで30分焼いて再度内部温度計で確認する。
- 5
味付け風味付けはされてるので、マスタードや山葵などお好みで！
コツ・ポイント
アルミホイルで包む際に外気と触れない様にきっちり巻きつける。
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