よだれ鶏！

ダンディーアルパカ
ダンディーアルパカ @cook_40379816

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材料

4人分
  1. 鶏むね肉 2
  2. 塩 0.8％
  3. ネギ青い部分 1
  4. ごま油 大さじ2
  5. しょうがチューブ 小さじ2
  6. タレ 　
  7. にんにく 小さじ2
  8. しょうが 小さじ2
  9. 酢 大さじ1
  10. 砂糖 大さじ4
  11. 醤油 大さじ2
  12. ごま油 大さじ4
  13. 白ごま 大さじ4
  14. 豆板醤 小さじ2
  15. ラー油 小さじ1
  16. ネギみじん切り 1.5本
  17. カシューナッツ いっぱい
  18. ウェイパー 大さじ1
  19. ブライン液
  20. 水 200ml
  21. 塩 小2
  22. 砂糖　 小2
  23. 酒 大1
  24. 青ネギ 少々

作り方

  1. 1

    油の黄色の脂肪部分を取り除いた鳥肉に0.8％の塩を振って10分放置

  2. 2

    砂糖　酒　塩　水　ねぎをビニールに入れてよく混ぜ鶏肉をいれて30分放置。

  3. 3

    ごま油　青ネギ　しょうがを加えて　低温調理60℃　90分
    レンジの場合600w3分50秒チンし5分放置し冷やす

  4. 4

    タレはラー油以外を入れてひと煮たちさせる
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