トマトはくし型にカットし、皮をむいておく(湯煎で剥いても、好みなので剥かなくてもOK)

青ネギは小口切りにカットしておく

卵はボウルに割りほぐしておく

すき焼きのたれとにんにく背脂(なければにんにくチューブ)をあわせ、片栗粉と水を入れて溶いておく。

下準備一覧。卵液には塩コショウ、トマトには砂糖を少々まぶして下味をつけておく

フライパンが充分熱くなったら卵液を入れてさっと炒める。ボウルに炒めた卵をとっておく。

フライパンにまた油を少し入れ、青ネギとトマトを炒める。

トマトの水分が程よく飛んで、きつね色に色づいてきたらとっておいた卵を再度入れさっと炒めあわせる

④の調味液を入れて全体を炒める。香り付けにごま油をまわしかけて炒める。

できあがり。ごはんにのせても美味しい。