京こかぶの葉とじゃこの炒めたん
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。捨てずに使おう！かぶの葉。おじゃこやごまを加えて炒め、簡単常備薬としても◎
このレシピの生い立ち
京こかぶには美味しい葉がたくさんついています。その葉を美味しく使おうと、レシピにしました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
京こかぶの葉とじゃこの炒めたん
野菜ソムリエ考案レシピ。捨てずに使おう！かぶの葉。おじゃこやごまを加えて炒め、簡単常備薬としても◎
このレシピの生い立ち
京こかぶには美味しい葉がたくさんついています。その葉を美味しく使おうと、レシピにしました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
京こかぶの葉は軸の部分と葉の部分に分け、軸は１㎝幅の小口切り、葉はざく切りにします。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、ちりめんじゃこを入れて炒めます。
- 3
茎の部分を加えて炒め、しんなりとすれば葉も加えて炒めます。
- 4
しょうゆと黒ごまを加えて混ぜ、火を止めます。
- 5
京こかぶの葉にはビタミンが豊富。塩でもんだり、炒めたりして余すことなく全て食べることができます。
-
コツ・ポイント
京都では炒め物のことを”炒めたん”と言います。ちりめんじゃこはカリカリになるまで炒めると美味しいです。混ぜご飯にしたり、おにぎりにしても美味しいです。京こかぶの葉とちりめんじゃこのおにぎりはこちらを参照ID:21302267
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