有頭エビがプリっとする超簡単な茹で方
えりかぶ @cook_40041133
有頭エビが手に入った時に、面倒な下処理なしでも最速で簡単に美味しくできるレシピ、自分の覚書に。
このレシピの生い立ち
息子が有頭エビが大好き、エビの頭のミソをチュルリとするのが好きみたいです。面倒な下処理なしにささっとそのまま茹でてもこれならプリプリに美味しくできます。
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- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かす。(エビが隠れるくらい）
- 2
沸いたら酒大さじ1−2と塩大さじ1−2くらいを入れる。エビとお湯の量により調整。
- 3
エビをそのまま入れて3分計る。また沸騰しなくても3分でOK。
- 4
3分たったらすぐにザルにエビをあげて水分を切る。
コツ・ポイント
エビを入れてすぐに3分計る。また沸騰しなくても3分で身はぷりぷり、頭のミソはジューシーに。まだ温かいうちに召し上がれ。
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