煮酢あえ
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348
羽島市では、昔から正月や冠婚葬祭のときに、食べられている料理です。羽島市の特産物であるれんこんが使われているのが特徴です
このレシピの生い立ち
羽島市では、正月をはじめ冠婚葬祭に食べられていた料理です。なますに、羽島市の特産物のれんこんを使い糸昆布を加え、煮込んだ料理です。給食でも正月料理として献立にとり入れています。
煮酢あえ
羽島市では、昔から正月や冠婚葬祭のときに、食べられている料理です。羽島市の特産物であるれんこんが使われているのが特徴です
このレシピの生い立ち
羽島市では、正月をはじめ冠婚葬祭に食べられていた料理です。なますに、羽島市の特産物のれんこんを使い糸昆布を加え、煮込んだ料理です。給食でも正月料理として献立にとり入れています。
作り方
- 1
れんこん、だいこん、にんじん、油揚げは千切りにする。
糸昆布は洗い大さじ1の水で戻しておく。 -
- 2
調味料は、それぞれ計量しておく。
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- 3
鍋に、米サラダ油を熱し、火の通りにくいれんこんからいためていく。
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- 4
次に、だいこん、にんじんを炒める。
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- 5
野菜を炒めたら、油揚げを入れ、調味料を加えてよく炒める。
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- 6
糸昆布は戻した水ごと入れ、炒め煮する。
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- 7
お椀や小皿に盛り付ける。
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コツ・ポイント
野菜だけでは水分が少ないので、水・調味料を加えたら、火力を調整しながら焦がさないように注意して炒める。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21307580
