アヒルの中華風：八角・花椒がダメな人用
幸男nagano @cook_40299965
『滷水鴨│アヒルの醤油煮』を、八角・花椒がダメな上さん用にアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
メガドンキにタンブロックを買いに行ったら売り切れ（あればブロックで売ってくれます）
困っていたら冷凍アヒルを発見して挑みました。
『滷水鴨│アヒルの醤油煮』がオリジナルでずが、上さんは八角も花椒もダメなのでセロリの葉で代用しています。
アヒルの中華風：八角・花椒がダメな人用
『滷水鴨│アヒルの醤油煮』を、八角・花椒がダメな上さん用にアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
メガドンキにタンブロックを買いに行ったら売り切れ（あればブロックで売ってくれます）
困っていたら冷凍アヒルを発見して挑みました。
『滷水鴨│アヒルの醤油煮』がオリジナルでずが、上さんは八角も花椒もダメなのでセロリの葉で代用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
ドンキで売っていた冷凍アヒル１羽分をレンジで生解凍
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- 2
葱をブツ切り、生姜は皮を剥いて薄切り＋柄で潰す、セロリの葉を匂い消しに使用
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- 3
レンジで解凍したアヒルを出刃包丁で４等分
内臓など良く洗う
醤油他を全て投入
寸胴〜半寸胴鍋で煮立てます。 - 4
材料が浸る醤油５００ｍｌ＋水２０００ｍｌで作りましたが、醤油は３００−４００ｍｌで良いかも（上記だと塩辛いです）
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- 5
煮立ったら中〜弱火にして泡が出ない程度、時々廻すように肉の面を見て２時間加熱
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- 6
火を止める前に卵や縛り糸コンニャクなど入れても美味しい
- 7
一度冷まして再度加熱
-
- 8
大皿に盛って、切り崩しながら頂きます
-
コツ・ポイント
上記のレシピでは塩味が強かったので醤油は３００〜４００ｍｌ程度が適当と思います。
半寸胴なので２０００ｍｌの水で肉が浸る量でしたが、水が少ないなら醤油を減らしてください。
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