紅茶4g、8gをそれぞれ封を切り器に出し、ギリギリ浸る量の熱湯を入れて20分蒸らす。

小鍋に生クリーム、牛乳を入れて沸かし8gの方の紅茶を入れさらに20分蒸らす。茶こしでこして、濃いミルクティーを作る。

柔らかくしたバターと上白糖、バニラを白っぽくなるまですりまぜる。

卵黄、冷ました❷のミルクティーを少しずつ加えてふわっとするまで混ぜる。４ｇの方の紅茶を混ぜる。

卵白に上白糖を少しずつ加えて、しっかりとした硬めのメレンゲを作る。

❹にメレンゲの半分を入れて混ざったら、ふるっておいた薄力粉BPの半量を入れて混ぜる。

残りのメレンゲ、粉も同様にして合わせる。くるみをいれて生地につやがでるまで混ぜる。

パウンド型のものはホワイトチョコレートをかけてくるみを飾りましたがカップケーキにしても可愛いです。