小松菜もさっと炒め、軽く塩をし、浸け出汁に入れる。鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンで皮目から焼く。

鶏肉は中火〜弱火で10分程焼き、最後に調味料Bを回しかけ、照り良く絡ませる。

皿に、鶏肉・小松菜・舞茸を盛りつけ、好みで粉山椒をかける。