ちりめん山椒
papamesi肴 @cook_40304218
山椒が香るおじゃこ甘露煮です。
おにぎりやお弁当にご飯がすすみます。
下処理した実山椒を使用して下さい。
このレシピの生い立ち
毎日のお弁当に作りおき出来るおかずを作りたくて作りました。
ちりめん山椒
山椒が香るおじゃこ甘露煮です。
おにぎりやお弁当にご飯がすすみます。
下処理した実山椒を使用して下さい。
このレシピの生い立ち
毎日のお弁当に作りおき出来るおかずを作りたくて作りました。
作り方
- 1
ちりめんじゃこに【料理酒】と【実山椒下処理済】を30分ほど浸してから強火で5分ほどアルコールを飛ばす。
-
- 2
落とし蓋をして、みりん、濃口醤油、砂糖、はちみつを加えて弱火で30分炊く。(10分ぐらいごとにかき混ぜてムラを防ぐ)
-
- 3
落とし蓋を取り中火で水分が無くなる手前ぐらいで火を止めて粗熱が無くなるまで冷まして出来上がり。
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コツ・ポイント
最後に汁気が残った場合はこし器等で一晩冷蔵庫で寝かすと仕上がりが美味しく出来ます。
砂糖が無ければ水飴でも代用可能です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21316829
