白菜は葉としんに切り分ける。葉は一口大に切り、しんは縦半分に切ってから、横に幅3cmのそぎ切りにする。

タラは3つ～4つにそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉(分量外)をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、タラを並べ入れる。両面をこんがりとするまで焼き、取り出す。

同じフライパンにバターを入れて熱し、バターが溶けたら白菜のしんを入れて炒める。

油が回ったら葉を加え、葉がしんなりとしたら小麦粉を全体にふり入れて、さっと混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ注ぎ、その都度混ぜてなじませる。コンソメと水を加えてひと混ぜし、2～3分煮る。

タラを戻し入れてさっと混ぜ、5分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

器に盛り、粗びき黒こしょうを適宜ふる。