【下準備】
茄子は縦に4〜6等分に切り、皮に隠し包丁を入れ、水に晒しアクを取る。

生姜、ニンニク、長葱はみじん切りにする。

【調理】
フライパンに胡麻油をひき、ニンニクと生姜をサッと炒め香りが立ったら水を切った茄子を加えて炒める。

全体的に油が馴染んだら、長葱とタレの材料全て加える。

水気が1/3程度になるまで炒め煮る。