大根を大きめにカットし、面取りをする。

沸騰させてから大根を入れ、20分茹でる。

好きな白出汁をいれる。濃い目の味付けが美味しいです。
出汁を作る場合は、薄口醤油を多めに入れた方が良い。

10分程煮たら、火を消して冷めるまで待つ。(味を染み込ませる)

出汁から大根を取り出し、片栗粉を塗して揚げて完成。(冷蔵庫で保存する場合は、出汁から出して保存する。)

残った出汁は卵スープやにゅう麺等に。