作り方
- 1
牡蠣はざるに入れ、塩、片栗粉を入れてざっと混ぜ合わせた後、流水で綺麗に洗う。
- 2
炊き込む鍋で米を研ぎ、牡蠣、水、醤油、酒を入れてさっと混ぜ、蓋をして強火にかける。
-
- 3
沸騰したら弱火にして、水気がなくなるまで炊く。(蓋は開けない)
- 4
鍋底からパリパリと乾いた音がし始めたら、火を止め、5分以上蒸らす。
- 5
お焦げを作りたい場合は、パリパリと音がする状態で3分ほどキープし、火を止め、5分以上蒸らす。
- 6
器に盛り付け、お好みで青のりをトッピング。
-
コツ・ポイント
1の牡蠣の下処理をきちんとすると、美味しく仕上がります。
醤油はお好みで加減してください。
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