ニシンと干しかぶの煮物
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
干しかぶと言っても原材料は大根です。大根の皮をむき、いちょう切りまたは半月切りにし、さっとゆでて天日干ししたものです。
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載している春のレシピです。
1人分191ｋcal、塩分1.0ｇ
ニシンと干しかぶの煮物
干しかぶと言っても原材料は大根です。大根の皮をむき、いちょう切りまたは半月切りにし、さっとゆでて天日干ししたものです。
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載している春のレシピです。
1人分191ｋcal、塩分1.0ｇ
作り方
- 1
身欠きにしんはお湯をかけて、汚れを落とし、酒（分量外）をかけて2cmくらいに切る。
-
- 2
干しかぶはさっと洗い、水で戻す。
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- 3
絹さやは筋を取り、塩ゆでして斜め半分に切っておく。
-
- 4
じゃがいも、人参は皮をむき、大きめの乱切りにする。三角油揚げは熱湯をかけて乱切りにする。
-
- 5
干しかぶの戻し汁に４の食材を入れて、沸騰したら中火にする。１、２を加えてやわらかく煮る。
-
- 6
食材に火が通ったら、しょうゆ、酒、みりんで調味し器に盛る。上に絹さやを飾る。
コツ・ポイント
・干しかぶの戻し汁は捨てないで利用します。
・身欠きにしんは半生を使うことで、柔らかく戻す手間がかかりません。
・たけのこを入れても美味しいです。
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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