自家製 焼肉のタレとジンジャーエール
りんごと生姜で作る、自家製焼肉のタレと、副産物のジンジャーエール。市販の焼肉のタレよりも、あっさり軽めな万能調味料です。
このレシピの生い立ち
きくち正太『あたりまえのぜひたく。』第85話より、自家製焼肉のタレ。作りやすい分量と好みの味で、我が家流にアレンジしました。
自家製 焼肉のタレとジンジャーエール
りんごと生姜で作る、自家製焼肉のタレと、副産物のジンジャーエール。市販の焼肉のタレよりも、あっさり軽めな万能調味料です。
このレシピの生い立ち
きくち正太『あたりまえのぜひたく。』第85話より、自家製焼肉のタレ。作りやすい分量と好みの味で、我が家流にアレンジしました。
作り方
- 1
りんご3個は皮を剥かずに縦4等分にして種を取る。
生姜2個は厚めに皮を剥いて皮を取っておく。 - 2
剥いた生姜を擂りおろし、密閉容器で保存。欠片は皮と一緒にしておく。
生姜と同じすりおろし器で、りんごを皮ごと擦りおろす。 - 3
ボウルにザルを乗せて布ぶきんを敷き、擂りおろしたりんごを布ぶきんで包んで搾る。おたま1杯ずつ位の少量の方が搾りやすい。
- 4
りんご汁を鍋に入れ、火にかけてアクを掬いつつ、中火で15分煮詰めたら生姜の皮を入れる。
- 5
りんご汁が半分程に煮詰まったら、一旦、生姜を取り出して計量。
タレ用とジンジャーエール用に分ける。タレ用200cc前後。 - 6
ジンジャーエール用は冷めたら密閉瓶に入れて保存。お好きな濃さで炭酸で割る。お湯で割っても美味しい。
- 7
タレ用りんご汁を生姜と共に鍋に戻し入れ、ニンニク2片を搾り入れて再び火にかける。
- 8
鍋に濃口醤油250cc、酒100ccを加え、さらに5分以上煮詰めたら、生姜とニンニクを濾して、出来上がり！
- 9
◆使い道
・焼肉のタレ
・野菜炒め
・味玉
・焼きそば
・炒飯 …etc.
◆カレー粉、生姜、スパイスを足しても美味
コツ・ポイント
吹きこぼれるとコンロがベタベタになりますので、吹きこぼさないよう注意！
煮詰め具合はお好みで。
擂り下ろした生姜は、薬味や生姜焼き等に使ってください。
煮詰めたりんご汁を分ける時は、一度味見して好みで配分を決めてください。
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