素朴な味のにんじんマフィン
モモノミ @cook_40084422
表面はサクっと中はしっとりとした甘すぎず素朴な味のマフィンです。朝ごはんやおやつ、イースターのプレゼント等にも。
このレシピの生い立ち
様々なマフィンのレシピを参考にしながら、家にある材料でなるべくシンプルに作れるようにアレンジしました。
素朴な味のにんじんマフィン
表面はサクっと中はしっとりとした甘すぎず素朴な味のマフィンです。朝ごはんやおやつ、イースターのプレゼント等にも。
このレシピの生い立ち
様々なマフィンのレシピを参考にしながら、家にある材料でなるべくシンプルに作れるようにアレンジしました。
作り方
- 1
にんじんをすりおろす。（綺麗に洗って皮ごとすりおろしてもOK）
- 2
ボウルに卵と米油とてんさいオリゴシロップをいれ、よく混ぜる。
- 3
2にヨーグルトとすりおろしたにんじんを加えてよく混ぜる。
- 4
オーブンを180℃で予熱する。
- 5
3のボウルに薄力粉とベーキングパウダーを加えて粉感がなくなるまで混ぜる。
- 6
マフィン型の底面にちぎったクッキングシートを敷く。（焼き上がりに型の底に生地がくっついてしまわないための工夫です。）
- 7
マフィン型の9分目ぐらいまで生地を流し込む。
-
- 8
180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
- 9
粗熱が取れたら完成です。
コツ・ポイント
刻んだクルミを入れたり、焼き上がり後に冷ましてからクリームやチョコペンでデコレーションをしてもOK。サラダ油でも作れますが、油のしつこさを抑えられるこめ油がおすすめです。
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