生姜たっぷり汁なし味噌煮込みうどん
ちょっと変化球のレシピでごめんなさい、 味噌を使った煮込み料理の残ったお出汁を使ったリサイクルレシピの味噌煮込みうどん
このレシピの生い立ち
せっかく鶏肉や野菜からおいしい成分が溢れ出てる味噌ダレを使わずに捨てるのはもったいなさすぎるのでこのメニューを考えました 理屈は焼き鳥屋うなぎ屋さんで追い出しでタレを作り続けるよあの美味しさが残った煮汁でも同じ理屈で 出るということです
生姜たっぷり汁なし味噌煮込みうどん
ちょっと変化球のレシピでごめんなさい、 味噌を使った煮込み料理の残ったお出汁を使ったリサイクルレシピの味噌煮込みうどん
このレシピの生い立ち
せっかく鶏肉や野菜からおいしい成分が溢れ出てる味噌ダレを使わずに捨てるのはもったいなさすぎるのでこのメニューを考えました 理屈は焼き鳥屋うなぎ屋さんで追い出しでタレを作り続けるよあの美味しさが残った煮汁でも同じ理屈で 出るということです
アプリでひらく作り方
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以前作った手羽元とじゃがいもの煮込み料理の残った味噌だれを今回は使用、普通のお味噌を使ったバージョンも書いておきますね
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残った味噌ダレを大さじ4杯みりん大さじ一杯 お醤油を大さじ一杯チューブの生姜を 小さじ一杯入れてタレを作ります
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人参玉ねぎピーマンは一口大に切り キャベツは少し大きめに切り豚肉も一口大に切り分けておきます
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フライパンにごま油を引いて刻み生姜を入れて温めていきます
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そこに 一口大に切った豚肉を入れて 軽く塩コショウして下味をつけます
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豚肉に火が通り始めたら野菜を入れてよく炒めます
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うどんは今回2/3程度 の分量にして野菜たっぷりで糖質控えめにしました普通にひと玉でもいいですよ
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野菜がしんなりしてきたらうどんを入れて軽くほぐしながら炒めていきます
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うどんと野菜が混ざり合う程度に炒めたら 作っておいた味噌だれとお水を加えて 炒めていきます
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ここで隠し味のつけて食べる味噌 赤味噌にもともと調味料や砂糖が入った 便利なお味噌です
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ここでつけて食べる味噌を追加してよく炒めます
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フライパンの中である程度うどんと具材と調味料が混ざり合って炒められたら次は土鍋に入れて煮込んでいきます
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ここでさらに差し水をして土鍋の中で 5分程度煮込み味を染み込ませていきます
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しっかりと煮込んだらこんな感じに 味噌だれがほとんど無くなっている状態になります
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後は卵を添えて出来上がり
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濃いめの味噌だれ仕様になってますので溶き卵をたっぷりつけて召し上がれその味は格別ですよ
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食べる味噌がない場合は普通の赤味噌にお砂糖を足して 他の合わせ調味料とよく混ぜ合わせて一緒に使用してください
コツ・ポイント
フライパンで材料と共に香ばしく 炒めてから土鍋で煮込み この2段階の作り方で香ばしさと 煮込んだ時の煮詰め具合で美味しさが倍増します、 残った味噌だれを使わないバージョンでも美味しいものが作れると思います
つくれぽ
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