豆鯵の南蛮漬け

玉ねぎ、ピーマン、パプリカはお好みの暑さの千切りにして、玉ねぎだけ軽く塩揉みしておきます。

小鍋かフライパンに☆の調味料を入れて砂糖が完全に溶けるまで温めます。この時沸騰はさせずに弱火でじっくり温める感じです。

砂糖が完全に溶けたら千切りにした野菜を入れて冷めるまで待機してください。

豆鯵をボウルに入れて塩を入れた冷水で軽く洗います。素手でがしがしするとヒレなどが刺さるので気をつけてください…。

鱗や内蔵が気になる方はここで鱗と内蔵を取ってください。小さめのを選ぶのは内蔵などが気にならない為です。

2~3回水を変えながら洗ったらしっかりと水気をとり、片栗粉をまぶします。

170℃の油でカラッと揚がるまで揚げたら豆鯵の味なし唐揚げです。

❸が完全に冷めたらタッパーなどに豆鯵を入れ、上から❸をかけて冷蔵庫で1時間ほど置けば出来あがりです。

鷹の爪を入れる際はヘタと種を取り除いて輪切りにするか、輪切り唐辛子を野菜と一緒に入れてください。

鱗や内蔵は気になりませんがエラやしっぽなどは張り切って噛むと刺さるかもしれません。

取れる方や小さいお子様が召し上がる場合は取った方が安全です。