簡単おいしい♡豆アジの南蛮漬け
揚げ焼きした熱々豆アジに、南蛮ダレがジュワっと染み込んで絶品°˖✧
頭から骨までまるごと、いただきまーす♫
このレシピの生い立ち
父が昔、お土産に持って帰ってきた『豆アジの南蛮漬け』を食べて感動し、16才のころに試行錯誤してレシピを作り、今でも作り続けています。
豆アジは揚げて作っていましたが、子供が産まれてから揚げ焼きするようになりました♡
永久保存版レシピです！
簡単おいしい♡豆アジの南蛮漬け
揚げ焼きした熱々豆アジに、南蛮ダレがジュワっと染み込んで絶品°˖✧
頭から骨までまるごと、いただきまーす♫
このレシピの生い立ち
父が昔、お土産に持って帰ってきた『豆アジの南蛮漬け』を食べて感動し、16才のころに試行錯誤してレシピを作り、今でも作り続けています。
豆アジは揚げて作っていましたが、子供が産まれてから揚げ焼きするようになりました♡
永久保存版レシピです！
アプリでひらく作り方
- 1
豆アジは下処理し(※コツ・ポイント参照)、Aで下味をつける。
(スーパーで既に下処理された豆アジも売られているそうです) -
- 2
玉ねぎは、繊維の流れを断ち切るように薄くスライス。
他の野菜は、千切りにする。 -
- 3
鍋に、甘酢の調味料を全て入れて、ひと煮立ち。
(※うちは子供がいるので、ここで赤唐辛子を入れるのは控えました) -
- 4
３に２の野菜を加え、蓋をして火を止めておく。
(※予熱で野菜に程よく火を通す) -
- 5
袋に１と片栗粉を入れて、袋の口を閉じ、シャカシャカ振り、豆アジの表面に片栗粉を薄くまぶす。
-
- 6
フライパンに油を敷き、５を並べ入れる。
蓋をして(弱火～中弱火で約10～15分)じっくり揚げ焼きし、片面をカリっと焼く。 -
- 7
６をひっくり返し、再び蓋をして(弱火～中弱火で約10～15分)じっくり揚げ焼きして、反対の面もカリっとするまで焼く。
-
- 8
熱々の７を４に加えて、豆アジが甘酢タレに浸るように漬け込む。
10分後～美味しいです。一晩おいても最高。 -
- 9
仕上げにお好みで柚子の皮の千切りを上に散らし、汁を絞ります。(余った甘酢タレは、豚肉や鶏肉を煮ても美味しいです)
-
コツ・ポイント
①水洗いし、水気を拭く。
②包丁で、ゼイゴの固い部分のみ取り除く。
③包丁や指で、エラをカマと内臓を取り除く。
④〃、固い尻びれを取り除く。
⑤指などで、背びれの固い骨を取り除く。
⑥海水程度の塩水で腹の中や血合いを洗い流し拭く。
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