じゃがいもは洗って水気がついたままラップで包み2〜3分、上下を返して更に2〜3分チンする。

竹串がスッと刺さるくらいになったら、熱いうちに皮をむき、フォークなどで粗く潰しておく。

にんにくはみじん切りに、ブロックベーコンは小さめの拍子木切りに、キャベツは手でちぎる。卵はときほぐしておく。

冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、ベーコンを入れ中弱火にかける。じっくり油に香りを移すよう炒める。

にんにくに焦げ目がつき始めたらキャベツも加え、軽く塩胡椒し、しんなりするまで炒める。

溶き卵を流し入れ、油を含ませるように一気に混ぜる。半熟状になったらすぐ火を止める。

つぶしたじゃがいもに⑥、マヨネーズ、顆粒コンソメを加え混ぜる。味の濃さはコンソメで調整する。

仕上げに粗挽き黒胡椒をガリガリ振りかけ、あればフライドオニオンをトッピングすれば完成。