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ご飯がススム!干し椎茸と根菜のつくだ煮
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ご飯がススム!干し椎茸と根菜のつくだ煮-レシピのメイン写真

ご飯がススム!干し椎茸と根菜のつくだ煮

宮崎県綾町
宮崎県綾町 @cook_40103789

天然出汁3素材の旨味が凝縮されたつくだ煮、おいしくて体に良い「生きるための食」をご家庭で…

このレシピの生い立ち
レシピ作成者 郷田美紀子
https://mikiko-gouda.jimdofree.com/

宮崎県綾町で漢方の考え方を取り入れた薬局&薬膳茶房を経営。
綾町の自然と文化を考える会代表。雑誌「うたかま」に連載中。

天然出汁3素材の旨味が凝縮されたつくだ煮、おいしくて体に良い「生きるための食」をご家庭で…

このレシピの生い立ち
レシピ作成者 郷田美紀子
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宮崎県綾町で漢方の考え方を取り入れた薬局&薬膳茶房を経営。
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宮崎県綾町
宮崎県綾町 @cook_40103789

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レシピ作成者 郷田美紀子
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宮崎県綾町で漢方の考え方を取り入れた薬局&薬膳茶房を経営。
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https://mikiko-gouda.jimdofree.com/

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材料

4人分
  • 干し椎茸 3枚
  • 大根 1/2本
  • 人参 2本
  • 砂糖 大さじ2杯
  • みりん 大さじ1杯
  • 醤油 大さじ2杯
  • 干し椎茸戻し汁 大さじ1杯
  • 出汁(レシピID:21120393) 大さじ2杯
  • 出汁を取った後の昆布といりこ 適量
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作り方

  1. 1

    干し椎茸を水で戻しておく。
    ※ポイント参照

  2. 2

    干し椎茸の戻し汁を細かいざるなどでこしておく。

  3. 3

    干し椎茸は薄切り、大根、人参、昆布は細切り、いりこはみじん切りにする。

  4. 4

    お鍋に②を入れ、軽く炒める。

  5. 5

    火を弱め、砂糖、みりん、醤油、戻し汁、出汁を入れて、汁気がなくなるまで煮詰めれば完成。

コツ・ポイント

【干し椎茸の戻し方】
1.全体をサッと水洗いして容器に入れる。
2.椎茸がかぶるくらいの冷水に浸し、ラップをして冷蔵庫へ入れる。
3.かさの厚さによって時間は異なりますが、肉厚のもので半日程度、薄いもので5時間程度が目安。

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宮崎県綾町
宮崎県綾町 @cook_40103789
2020/11/12 08:29に公開
有機農業の町「宮崎県綾町」の公式キッチンです。綾町産のお肉や野菜などを使ったお手軽レシピが満載です♪自然生態系を活かした綾の安心・安全な農畜産物の情報をチェック!【綾町特設サイト】はこちら♪https://furusato-aya.jp/
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佃煮 ご飯 大根 にんじん ほししいたけ 煮干 コンブ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21342918
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