ご飯がススム！干し椎茸と根菜のつくだ煮
宮崎県綾町 @cook_40103789
天然出汁3素材の旨味が凝縮されたつくだ煮、おいしくて体に良い「生きるための食」をご家庭で…
このレシピの生い立ち
レシピ作成者 郷田美紀子
https://mikiko-gouda.jimdofree.com/
宮崎県綾町で漢方の考え方を取り入れた薬局＆薬膳茶房を経営。
綾町の自然と文化を考える会代表。雑誌「うたかま」に連載中。
ご飯がススム！干し椎茸と根菜のつくだ煮
天然出汁3素材の旨味が凝縮されたつくだ煮、おいしくて体に良い「生きるための食」をご家庭で…
このレシピの生い立ち
レシピ作成者 郷田美紀子
https://mikiko-gouda.jimdofree.com/
宮崎県綾町で漢方の考え方を取り入れた薬局＆薬膳茶房を経営。
綾町の自然と文化を考える会代表。雑誌「うたかま」に連載中。
作り方
- 1
干し椎茸を水で戻しておく。
※ポイント参照 - 2
干し椎茸の戻し汁を細かいざるなどでこしておく。
- 3
干し椎茸は薄切り、大根、人参、昆布は細切り、いりこはみじん切りにする。
- 4
お鍋に②を入れ、軽く炒める。
- 5
火を弱め、砂糖、みりん、醤油、戻し汁、出汁を入れて、汁気がなくなるまで煮詰めれば完成。
コツ・ポイント
【干し椎茸の戻し方】
1.全体をサッと水洗いして容器に入れる。
2.椎茸がかぶるくらいの冷水に浸し、ラップをして冷蔵庫へ入れる。
3.かさの厚さによって時間は異なりますが、肉厚のもので半日程度、薄いもので5時間程度が目安。
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