ピーマンと柚子で「辛くない柚子胡椒」
トマトのはな @cook_40314797
ピーマンと柚子と塩のみで作る、辛くない柚子胡椒です。肉料理や湯豆腐、冷奴、おでん、麺類など、色々な料理に使えます。
このレシピの生い立ち
辛くない柚子胡椒が食べたくて。
手軽に使えるピーマンで作ってみました。
ピーマンと柚子で「辛くない柚子胡椒」
ピーマンと柚子と塩のみで作る、辛くない柚子胡椒です。肉料理や湯豆腐、冷奴、おでん、麺類など、色々な料理に使えます。
このレシピの生い立ち
辛くない柚子胡椒が食べたくて。
手軽に使えるピーマンで作ってみました。
作り方
- 1
柚子はよく洗い水気をふいて、皮をみじん切りにします。このとき、できるだけ白い部分は(苦味があるので)除いておきます。
-
- 2
ピーマンは種とワタを除き、みじん切りにします。塩少々を加えて混ぜ、2～3分おいてから、さらし布巾などでよく絞ります。
-
- 3
すり鉢に、柚子皮、ピーマン、塩を入れ、よくすりつぶします。
-
- 4
荒い粒がなくなり、好みのなめらかさになったら、柚子の果汁を大さじ1加え、均一になるよう、すり混ぜます。
-
- 5
清潔な容器(煮沸消毒したビンなど)に入れて、冷蔵庫で保存します。
-
コツ・ポイント
◆ピーマンは塩をして絞ることで青臭さが和らぎます。
◆塩の量は、材料(柚子皮+ピーマン+果汁)の約10％で作りましたが、保存せず、すぐに召し上がる場合は、塩少なめでも大丈夫です。
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