卵黄と上白糖を白っぽくなるまですりまぜる。

ふるっておいた小麦粉を入れてさらによく混ぜる。

牛乳をちょっとずつ入れて混ぜる。粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

網で漉して鍋に入れ、中火で焦げ付かない様によく混ぜる。焦げ付かないように火からおろしたりして調節する。

沸々して粘りがでてきたらさらに混ぜて煮る。

モタモタした状態からサラッとして艶が出てきたら、ラップを敷いたバットにすぐに流す。

上からラップをして薄く広げる。

冷蔵庫で冷やす。

使う前にクリーム状になるまで練り、バニラエッセンスを加える。

生クリームに上白糖を加え、氷水で冷やしながらしっかり目に泡立てる。

生クリームをカスタードを入れてゴムベラで混ぜる。