ぜんまいの白和え
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
白和えは小鉢の定番です。和え衣を覚えれば、季節の野菜で作れます。
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載したレシピです。
1人分128ｋcal、塩分1.0ｇ
アプリでひらく作り方
- 1
【豆腐の水切り】豆腐は4等分にしキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れ、電子レンジで1分30秒加熱し、水気をしっかりきる。
-
- 2
水切りした豆腐はホイッパーでつぶし、調味料とすりごまを混ぜて、和え衣を作る。
-
- 3
ぜんまいは4cm、人参は3㎝の短冊切りにする。
-
- 4
鍋に③とつきこん、だし汁、調味料を入れてやわらかくなるまで煮る。粗熱をとり、煮汁をきる。
-
- 5
②の和え衣に④の材料を加え、和える。
コツ・ポイント
・豆腐の和え衣はすり鉢やブレンダーでなめらかにしても良いです。
・薄口しょうゆがなければ、普通のしょうゆでも良いです。
・電子レンジの種類によって時間を調整してください。
リアクション
レシピ作者
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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