鶏もも肉は１口大に切って、水気をふき、塩コショウをする。

フライパンにオリーブオイルを熱して、鶏もも肉を皮目から、両面焼いて、いったん皿かバットに移す。

同じフライパンを、サッとふいて、バターを入れて、みじん切りのニンニクと,玉ねぎを炒める。

玉ねぎに火が通ったら、酒、鶏ガラスープの素、生クリームを加え、鶏もも肉、きのこ、粒マスタードを入れて混ぜて煮込む。

水で溶いた米粉で、軽くとろみをつける。

塩で味を調え、サッと茹でた菜花を加えて完成。