弁当★タパス★焦がしキノコぶっかけマリネ
元外交官夫人のレシピ @Ska_vi_fika
焦がしたキノコは味が濃く、シャクシャクした食感も最高
トマト入りマリネに漬ければ、3日は保存可能
常備菜にぴったり
このレシピの生い立ち
水を替えながら育ててきた豆苗が、背が高くなり過ぎて、早く食べなきゃ!と思い使いました。
キノコだけのマリネより、トマトや豆苗で鮮やかになり、それぞれの旨味が程よく混じり合って、魅力が溢れた1品になったと思います。
弁当★タパス★焦がしキノコぶっかけマリネ
焦がしたキノコは味が濃く、シャクシャクした食感も最高
トマト入りマリネに漬ければ、3日は保存可能
常備菜にぴったり
このレシピの生い立ち
水を替えながら育ててきた豆苗が、背が高くなり過ぎて、早く食べなきゃ!と思い使いました。
キノコだけのマリネより、トマトや豆苗で鮮やかになり、それぞれの旨味が程よく混じり合って、魅力が溢れた1品になったと思います。
作り方
- 1
豆苗2回収穫していて、今回3回目
これを全部ハサミで切って使います。 -
- 2
主な材料です。
-
- 3
米油にスライスしたニンニクを入れ、火をつける
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- 4
適当に割いた舞茸を入れる
触らない
放ったらかしがいい -
- 5
このくらい、焼き目がつくと美味しい!
-
- 6
エノキも加えて、岩塩を少量入れる
更にエノキも焼き目がついたらひっくり返す。 -
- 7
半分にカットした豆苗を加える
しんなりしたら、ボウルに入れる -
- 8
黑胡椒をたっぷりふる
-
- 9
洗わないでそのままのフライパンに※を入れ、軽く沸騰させる
-
- 10
ザバーっと、ボウルに※を注ぐ
-
- 11
ある程度混ざったら、半分にカットしたトマトを加える
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- 12
3日は保存可能
味が馴染むと、キノコの旨味とトマトの甘さが、濃い目のマリネをマイルドにしてくれます。
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コツ・ポイント
お弁当に詰める前に、ペーパー等に一度のせて水切りしてください。
豆苗の代わりに水菜もいい。
クックパッドアンバサダー2023～2025英国、スウェーデン滞在スペインに留学・23年7月13日号の週刊文春「食堂見聞録」にて、北欧料理3品掲載 ・TV出演アサデス。9/11〜放送ライスペーパーレシピ3品・24年9/16 フジテレビ「めざまし8」魚肉ソーセージ3品・宝島社｢高たんぱく質料理｣本表紙・25年8月めざましテレビ 麦茶を使ったレシピ20年キッチン開設英会話講師清原株式会社itonowa公式アンバサダー東京都出身instagram.com/madanai53
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