生姜は皮をむき、千切りにします。

イワシは頭を落とし、ウロコが残っていれば包丁で撫でて取り除き、お腹をあけてワタを出し、きれいに洗います。　

圧力鍋にイワシを並べて敷き詰めます。入り切らなければ、上に重ねてもOK。

調味料全てと①の生姜を鍋に入れます。
圧力鍋を使わない場合、100ccの水を加えましょう。

圧力鍋に（他の鍋でも）蓋をします。

圧力鍋の場合蒸気が出始めてから弱火にして30分。

圧力鍋以外　汁が沸いてきたら弱火にして20分を目処に鍋を確認して、その後は煮汁がある程度煮詰まるまで、弱火で煮続けます。

鍋の蓋をあけ、弱火のまま、スプーンで煮汁を絡めながら仕上げます。

フライ返しなどで、イワシを崩さないように盛り付けましょう！