メバルの南蛮漬け
マルイチ産商 @maruichi
メバルは、煮付けや唐揚げに使える、豪華な魚のひとつです。今回は作り置きができ、さっぱりと食べられる南蛮漬けにしました。
このレシピの生い立ち
メバルは、１本使いで、煮付けや唐揚げに使いたい、豪華な魚の一つです。入進学のお祝い事にはぴったりですね。魚の処理は、売り場の担当の方にお願いして、まるごと１本楽しみましょう！
メバルの南蛮漬け
メバルは、煮付けや唐揚げに使える、豪華な魚のひとつです。今回は作り置きができ、さっぱりと食べられる南蛮漬けにしました。
このレシピの生い立ち
メバルは、１本使いで、煮付けや唐揚げに使いたい、豪華な魚の一つです。入進学のお祝い事にはぴったりですね。魚の処理は、売り場の担当の方にお願いして、まるごと１本楽しみましょう！
作り方
- 1
メバルはうろこを落とし、エラ、内臓を取り出して、背開きにする（魚売り場でやってもらう）。
-
- 2
メバルに片栗粉をまんべんなく付けて、１６０度の油で６～７分揚げる。
-
- 3
最後は高温にしてカリっとさせる。
-
- 4
南蛮酢は一煮立ちさせ、③を入れて、漬ける。途中でひっくり返す。
- 5
漬け時間は１０分くらいでも十分においしいが、１晩漬け込んでも味がなじんでおいしい。
- 6
器に盛り、白髪ネギと大葉の千切り、ミニトマトを合わせたものを添える。
コツ・ポイント
南蛮酢に、玉ネギ、ニンジン、ピーマンなどを一緒に漬け込めば、野菜もたっぷりとれていいですね。
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