鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ中火にかける。

沸騰してきたら

弱火にして７〜８分くらいそのまま茹でる。

一旦火を止め、鍋の蓋などで押さえながら、じゃがいもが少しお湯から出るくらいまで茹で汁を捨てる。

砂糖と醤油を加え、再び弱火にかける。

ペーパータオルなどで落とし蓋代わりにすると仕上がりがキレイになります。（私はあんまり使いませんが…^⁠_⁠^）

水分がほとんど無くなるくらいまでコトコト。時々、鍋を斜めにして煮汁をすくって上の方のじゃがいもにかけます。

水分がだいぶ減ってきたらペーパータオルは外します。

ほぼ煮汁が無くなったら火を止めて完成！

保存容器に入れて、冷めたら冷蔵庫へ。