今回のおすすめ食材は、ライチです。

【ライチシャーベット】ライチは皮をむき、種を取り除いて包丁で細かく刻む。

小鍋に砂糖と水を入れて煮立たせる。火を止め、<2>とレモン汁を加えて混ぜる。

ジッパー付き保存袋に<3>を入れ、空気を抜くように封をする。バットなどに薄く平らに広げ、冷凍庫で凍らせる。

【紅茶ゼリー】粉ゼラチンは水に振り入れてふやかす。紅茶と砂糖を小鍋に入れて温め、砂糖が溶けたら粉ゼラチンを加える。

ゼラチンが完全に溶けたら保存容器などに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

【盛り付け】器にゆであずき、スプーンで崩した<6>を入れてココナッツミルクを注ぐ。

固まった<4>を袋の上から揉んでシャーベット状にし、<7>の上に乗せる。飾り用のライチ、ミントの葉を乗せる。