干し椎茸、蝦米を水で戻す。戻して細切りにする。ベーコンは細切りかみじん切りにする。

大根の皮をむいて細切りにする。

水220mlと在来米粉を混ぜる。

油蔥酥、ベーコン、干し椎茸、蝦米をフライパンに入れ、炒める。香りが出てきたら、②の大根を入れて炒める。

しんなりしたっら塩、白こしょうを入れて味を付ける。

⑤に干し椎茸の戻し汁と水200mlを入れ、火が通ったまで炒める。

弱火にして，③を⑥に入れ、混ぜる。形を平らに丸く整える（③を入れる直前に、在来米粉が沈殿しないようによく混ぜる）

型の内側全体に油を塗ってから、ケーキ型に流す。平らになるようにヘラで抑えながらきっちり入れる。

外鍋に水3カップ入れスイッチON。スイッチ上がったら電鍋から取り出し冷まして型から外す。

1センチ幅にスライスする。フライパンに油をしき、大根餅を焼く。焼き色がついたらひっくり返す。両面焼き色がついたら完成！