炊飯器で作る！赤飯
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
ハレの日（正月やお盆などの年中行事やお祭り、入学・卒業式など特別な日）に作りたい炊飯器で手軽にできるレシピです。
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載しているレシピです。
1人分283ｋcal、塩分0.1ｇ
炊飯器で作る！赤飯
ハレの日（正月やお盆などの年中行事やお祭り、入学・卒業式など特別な日）に作りたい炊飯器で手軽にできるレシピです。
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載しているレシピです。
1人分283ｋcal、塩分0.1ｇ
作り方
- 1
もち米は水で洗って水気をきる。小豆もさっと洗い、水気をきっておく。
-
- 2
鍋に小豆を入れたっぷりの水を注ぎ、中火にして熱し、ひと煮立ちしたらザルにあげ、ゆでこぼす。
- 3
鍋に②の小豆を戻し入れ、500ｍｌの水を注ぎ、中火で熱してひと煮立ちしたら弱火にする。落し蓋をして20分ほど煮る。
- 4
やわらかくなったらザルにあげ、小豆とゆで汁を分けて粗熱をとる。ゆで汁と炊飯用の水を合わせて320ｍｌになるように測る。
- 5
炊飯器にもち米、④のゆで汁を注ぎ、かるく混ぜ小豆を上にのせて炊飯する。
-
- 6
炊き上がったら、しゃもじでさっくりと混ぜ、器に盛り、ごま塩をかける。
-
- 7
左：ささげ
右：小豆
ささげは小豆に比べ黒っぽい色をしています。煮ても割れにくく、食感もしっかりしているのが特徴です。 -
コツ・ポイント
※うるち米は30分程度浸水しますが、もち米は水の吸収率がよいので、洗った後に炊飯できます。
※小豆のゆで加減は1粒食べて歯ごたえが残っている程度に。途中、水が少なくなったら、さし水をし、常に豆に水がかぶっている状態にします。
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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