さつまいもの皮を剥いて2㎝位の角切りにして、10分位、水にさらしてアク抜きする。

水が白く濁ったらその都度水を取り替える。

外鍋に１カップの水を入れて、内鍋にさつまいもを入れてスイッチを入れる。

スイッチが上がったら、熱いうちにフォークやマッシャーでさつまいもを潰し、砂糖をいれる。

タピオカ粉を加え、混ぜ合わせる。少しずつ水を加え、ボロボロしないでまとまる状態にする。

切ったさつまいも団子の生地をボールやバットに入れ、片栗粉をまぶす。

沸騰したお湯で茹でる。 芯までしっかり火を通すためにも浮き上がってからも一分間茹でる。

茹で上がったら茶こし等ですくって氷水に浸す。 キュッと締めるとモチモチ感がUP！

好きなシロップをかけたり、お汁粉に入れて、召し上がれ。