切り干し大根はたっぷりの水(分量外)に浸け、軽くほぐして2分置く。
ザルにあげてよく水気を絞り、２㎝長さに切る。

にんじんときゅうりは千切りにする。

小鍋に★印を熱し、お好みで鷹の爪を加える。
沸騰直前で火を止める。

保存容器に切り干し大根、にんじん、きゅうりを合わせ、③を加えよく和える。

ごま油、白ごまを加える。