ボウルにバターを適当な大きさに切って、室温で柔らかくする。柔らかくなったバターに粉砂糖を入れてクリーム状になるよう混ぜる

塩を加え、卵黄を入れてよく混ぜ合わせる。
振るった小麦粉を更に加えて混ぜていく。
ある程度混ざったらビニール袋に入れる。

粉っぽさが無くなるまで、袋の中でもみもみしていく。
袋のまま冷蔵庫で１時間以上生地を寝かせる。

分量外のバターをタルト型に塗りタルト生地を伸ばしてピケをし、乾燥しないようにラップをかけ冷蔵庫で休ませる。(１時間位)

□タルト生地を焼く□
170℃に温めたオーブンで重りを敷き詰めたタルト生地を15分焼く。
重りを取り10分焼く。

仕上げに分量外の砂糖を振りかけ、バーナーで焼く。