豆腐一丁を炒って水分を飛ばす。

玉ねぎ一個をみじん切りにしてしんなりするまで炒る。

エノキタケは7センチ位に刻む。

ボウルに、鶏の挽肉、炒った豆腐、おから大２、卵一個、豆乳100cc、塩胡椒小１、

醤油大2、ごま油大１、片栗粉大1.5、２.の玉ねぎを入れて、よく混ぜ合わせる。

小麦粉100gを加えて、更に混ぜ合わせる。

フライパンに油を敷いて焼く。

付け合わせとして、
薄く油を敷いたフライパンに、株元を切り落としたほうれん草を丸ごと入れて蓋をする。

１分程で、全体を裏返す。

更に１分経ったら、サラダオイルをひと垂らしして全体にまぶして、火を止める。