鯖とキャベツと南関揚げのポン酢サラダ
週末の炊出し @cook_40179878
鯖缶とキャベツと南関揚げをさっと混ぜて作る、手抜きのおろしポン酢のサラダ。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
鯖が食べたくなったので。後、以前に南関揚げを使ったサラダが好みだったので、バリエーションとして。
鯖とキャベツと南関揚げのポン酢サラダ
鯖缶とキャベツと南関揚げをさっと混ぜて作る、手抜きのおろしポン酢のサラダ。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
鯖が食べたくなったので。後、以前に南関揚げを使ったサラダが好みだったので、バリエーションとして。
作り方
- 1
鍋にオリーブオイルを大さじ1加え、にんにくをさっと加熱し、鯖水煮の表面を炒める。缶の残り汁はとっておく。
-
- 2
鯖の表面に香りが移ったら、缶の残り汁とポン酢と昆布出汁を加え、鯖の身をほぐし、南関揚げを加えて汁を吸わせる。
-
- 3
ざく切りのキャベツを加え、蓋を閉じて5分ほど蒸し煮にし、塩で味を調えて完成。
-
コツ・ポイント
南関揚げは半分の量で良かった。もしくはキャベツを1玉使う。聖護院かぶらのもみじおろしぽん酢を使用。普通のポン酢より酸味が強いもの、またはおろしポン酢を使うと良い。隠し味に柚子胡椒を加えても良いだろう。鯖の代わりにサーディンや秋刀魚でも良い。
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