☆近日中に写真を掲載しますね
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大きめのボウルに卵黄を入れてサラダ油を加え、泡立て器で軽く混ぜる。

1に、人肌程度に温めた牛乳を入れて、混ぜる。

振るった小麦粉を更に振るいながら2に入れて、泡立て器で軽く混ぜる。

小さめのボウルに卵白を入れて、塩をひとつまみ加え、ハンドミキサーで泡立てる。

4が白っぽく泡立ってきたら、粉砕したきび砂糖を2～3回に分けて入れ4分程度ハンドミキサーで撹拌し力強いメレンゲを作る。

3の卵黄生地に5のメレンゲを3回に分けて入れるが、1回目と2回目は泡立て器でメレンゲが混ぜ合わさるように混ぜる。

3回目のメレンゲは、ゴムべらで、ボウルの底から、切るような感じで手早く混ぜる。

シフォン型に7の生地を少し高めの位置から、一気に入れ、生地の空気を抜く為に、平らな所に型ごと落とす。

180度に予熱したオーブンで25分焼く。

焼けたら、少し高さのある器に逆さに乗せ冷ます。冷めたらパレットナイフでシフォン型の回りを上から刺したように切っていく。

型の中心も竹串などで刺していき、生地からはがす。