たまねぎの皮をむき、半分に切ったら芯を取り除いて、くし切りにします。

大根を3切れ分輪切りにし、皮をむいたら8等分に切ります。

ナスのヘタを切り落とし、縦に2回半分に切ったら3等分にします。

にんじんのヘタを切り落とし、5切れ分輪切りにしたら6等分に切ります。

青ねぎ(7本)は根を切り落とし、1/3ほど刻みねぎにします。

鍋を中火にかけ、サラダ油を大さじ2杯入れ、玉ねぎを加えて炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら大根とにんじんを加えて炒め、なすを加えて、さらに炒めます。

油を大さじ1杯加え、豚肉を加えて炒めます。

沸かしておいたお湯1Lを鍋に加え、このまま具材が柔らかくなるまで煮込みます。

沸騰したら味覇(ウェイパー)を小さじ1杯、味噌大さじ1杯を、お玉で溶かしながら加え、さらに煮込みます。

砂糖を小さじ1杯と隠し味にバターを大さじ1/2杯加えます。※コクが出てマイルドになり、香りも良くなります。

具材に火が通ったら完成です。お皿に盛り付けて刻みねぎを散らせます。