赤味噌と山椒が決め手！理想の和風麻婆なす
愛と癒しを届けるキッチン🍀 @cook_40340413
八丁味噌は甜面醬でも代用可ですが、八丁味噌(赤味噌)と山椒を合わせるのがこの和風麻婆茄子の醍醐味です☆
このレシピの生い立ち
濃厚でとろとろの赤味噌に
真っ赤な油にまみれた肉味噌
紅紫色のつややかな茄子の肌
肉に抱かれたなすを噛めば
中からなすの熱い肉汁がとろ～
山椒かけたら・・・う、うまい！
そんな麻婆茄子を作ってもらいたくてレシピにしました。
赤味噌と山椒が決め手！理想の和風麻婆なす
八丁味噌は甜面醬でも代用可ですが、八丁味噌(赤味噌)と山椒を合わせるのがこの和風麻婆茄子の醍醐味です☆
このレシピの生い立ち
濃厚でとろとろの赤味噌に
真っ赤な油にまみれた肉味噌
紅紫色のつややかな茄子の肌
肉に抱かれたなすを噛めば
中からなすの熱い肉汁がとろ～
山椒かけたら・・・う、うまい！
そんな麻婆茄子を作ってもらいたくてレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは乱切りに、長ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。
しょうがは少しだけ薬味用に千切りにしておく。 -
- 2
サラダ油を1㎝ほど入れ中火で180度に加熱したら、先に皮を下にして揚げ始め、焼き色が付くまでしっかりと揚げる。
-
- 3
サラダ油を大さじ3程ひき中火で加熱し、にんにく・しょうが・長ねぎ・塩ひとつまみを加え、焼き色が付くまでしっかり炒める
-
- 4
豚ひき肉を加え、出てきた脂が透明になるまでしっかりと炒めてほぐす。
-
- 5
続けて【A】を加え、油が真っ赤になるまで炒める。
-
- 6
【B】を加え煮立ったら、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみを付け、最後になすを加え馴染ませる。
-
- 7
器に盛ったら、きざみねぎ・山椒・しょうがの千切りをちらす。
-
コツ・ポイント
●豆板醬と唐辛子粉はお好みで加減してください。
●なすはやわらかくなるまでしっかり揚げてください。
●作り置きしても味が染みて美味しいですよ♪
☆和山椒なんぞぱぱっとふりかけたらもう最高
つくれぽ
料理の基礎や常識は参考にしながらも独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします。いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです☆意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪インスタグラム(@aitoiyasi_cooking)YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
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