ナスとからしなのピリ辛和え

ナスとからしなのピリ辛和え-レシピのメイン写真

ナスとからしなのピリ辛和え

加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710

加賀野菜の一つ「二塚からしな」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢中央野菜生産部会」「金沢農女」が考案したレシピです。

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加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710

加賀野菜の一つ「二塚からしな」を使ったレシピです。
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「金沢中央野菜生産部会」「金沢農女」が考案したレシピです。

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材料

4人分

からしな 1把（200g）
茄子 2本
ごま油大さじ2
塩ひとつまみ
A
　　白ごま・コチュジャン各大さじ1
　　醤油・鶏ガラ顆粒・酢各小さじ1

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作り方

1

からしなは軸を切り落とし、よく洗い半分位に切る。※先に茎の部分は2㎝に、葉は1㎝に切ってもよしです！
2

鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、からしなを投入し、30秒浸からせたらザルにあける。
3

流水でさっと冷まし、固く絞り、細かく切る。
4

茄子は半分に切ったものを4等分し、袋に入れてごま油と塩をまぶし30分寝かす。
5

温めたフライパンで茄子に焼き目が付くまで焼く。
6

ボールに調味料（A）を合わせ、焼き目が付いた茄子を入れ和える。粗熱が取れたら、③のからしなも和え、冷蔵庫で30分、冷やす

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加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710

2023/03/17 00:23に公開

金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/

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