レンコンをひたすら薄切りにして食べやすい大きさに切る。分量外の水を鍋に沸かしレンコンを投入してさっと湯通しする

湯通しは、変色を防ぐ目的なのでほんの1分前後でやってますが、お好みで。パリパリさせるなら短く。冷水にとり水を切る。

ボウルなどに水を切ったレンコンをいれ、調味料を上から順に和えて出来上がり。