油揚げを半分に切る。

小鍋に水150ccと醤油、砂糖、顆粒だし、みりんを入れ、沸騰したら、揚げを入れ、弱火にして、煮汁がなくなるまで煮る。

すし飯用に炊いたご飯をボウルに入れ、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜたすし酢を掛けながら混ぜて冷ます。

甘酢漬けのしょうがを細かく刻んだものと胡麻を2のすし飯に混ぜる。

2の揚げが冷めたら、揚げの切れ目に4のすし飯を揚げの8分目まで詰めていく。

卵1個分の薄焼き卵を焼き、細切りにする。（錦糸卵）

菜の花かなばなの花の部分を小鍋に半分くらい水と塩小さじ1を入れ、30秒ほど茹で、色を良くするために氷水にさらす。

5のすし飯が見えている側に錦糸卵と菜の花（なばな）の花の部分を飾る。
残った甘酢漬けの生姜があれば、それも飾る。