トマトとナスと小エビのパスタ
フライパン一つ、皿一枚で出来上がる、片付けのカンタンな一皿です。
このレシピの生い立ち
ナスとトマトがあったので。
作り方
- 1
野菜は一口大に切り、冷凍エビは塩水で解凍して水気を切り背ワタを取り除く。
- 2
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火でオイルにニンニクの香りをつける。
- 3
オリーブオイルがふつふつし始めたら火を止めて鷹の爪を入れ、ナス、タマネギ、小エビを入れて塩を振り軽く炒める。
- 4
火が通ったら皿に上げ、水500ccに塩を入れて沸騰させ、パスタを茹でる。
- 5
茹で上がったら火を止めて皿によけていた具材とトマトを入れてよく混ぜ合わせる。
- 6
皿に盛り付けたらオリーブオイルとパセリを回しかけて完成。
コツ・ポイント
オリーブオイルに付けたニンニクの香りごとナスに吸わせる感じです。
パスタを茹でるときは時間を見ながら火力を調整し、早く水が無くなるようなら少し足して下さい。
最後にトマトを混ぜるので炒める時やパスタを茹でる時にしっかり塩をします。
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